酒店廚房工程設計原則：

        1、要保證廚房與餐廳在同一樓層并盡量靠近餐廳，這樣有利于提高菜肴出品速度。如果因條件所限，所有生產部門無法在同一樓層時，可將副食品加工部門和面點制作部門分開，但是應盡量安排在各樓層的同一位置，便于用電梯做上、下的通道。

        2、廚房與餐廳的連接一般常采用三種形式：一是廚房圍繞餐廳，二是廚房置于餐廳中間，三是廚房緊靠餐廳。

        3、要保證進貨門與庫房及廚房的連接，如不在同一平面時應設有專用電梯。

        4、要保證污水、垃圾的排放、清理的方便，最好能靠近建筑物的下水總管。

        5、廚房的位置遠離客房，防止異味、噪音干擾顧客，廚房與餐廳之間至少要有一道常閉式防火門。

        6、在樓房中設置廚房時必須考慮排煙、送風的風管走向問題，廚房周圍能有建筑排送風豎井是最理想的。

        7、廚房應該選擇方便連接使用電、水、氣等公用設施的地方，這樣可以使設計工作變得簡單，并能節省大量資金。

        酒店廚房工程的設計、建設、施工、設備配置等涉及多個系統工作，要點眾多，由于篇幅所限，在此不作詳細敘述，如有相應意向需求，歡迎咨詢艾默柯服務熱線:400-0731-815。

艾默柯——商用廚房工程設備一站式服務商