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廚房設備保養小竅門

來源:    發布日期:2019-09-27

      酒店廚房設備費用比較高,日常養護比較重要!在頻繁的使用中,保養不當時間久了不但廚房設備損壞,而且容易導致食物衛生問題。在此,艾默柯告訴您酒店廚房設備怎么保修保養最佳!       
      廚房設備分門別類,大致可分為以下五類:電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類 、調理類。下面小編就為您介紹這幾種常見設備的保養方法:  
 1、加熱設備:容易產生水垢,影響導熱、浪費能源,需要定期除垢。用醋精、檸檬酸或者專用的固體除垢劑加到水里來清除。蒸箱類設備須每天更換一次新鮮的水。

   

2、燃氣類設備:定期檢查燃氣接口是否漏氣,通氣點火裝置是否能正常點火,所有 燃氣開關、閥門都要檢查。定期清洗冷凝器風扇扇葉,檢查風機電流、線路,及時添加制冷劑等。

 3、制冷類設備:定期除冰,每月檢查冷藏設備的傳動帶,觀察它們的周期和溫度,及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置,保證制冷效率。

   

 4、排煙類設備:在日常維保中,要定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風機 、風柜等。清洗的時候一定要徹底,避免發生火災,同時沖洗油煙凈化器人員需 有電工資質且持證上崗。

 5、調理類設備:吊柜放置質輕的物品,盡量將重物擺在柜臺下層,內部須保持干燥 。五金配件宜經常用干布擦拭,以免生銹。水槽用刷子或棉布蘸中性清潔劑即可 ,應避免用尖銳物品刻畫表面。

   

      同時,要注意每天對廚房的各種用具和對設備表面的清潔及使用情況進行檢查,并每月至少定期檢查一次設備的連接處、插頭、插座等,確保各處固定牢。

   


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