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大型食堂廚房如何設計,大型食堂廚房設計方案「含效果圖」

來源:    發布日期:2022-12-17

  大型食堂廚房如何設計?隨著經濟的發展,廚房設計的風格有很多,不同的廚房設計出來的效果就會不同,從而工作流程就會有受到影響,廚房設計要按照國家標準或相關行業地區的規范來進行設計,并且在消防安全、衛生等方面要達標,下面來看看湖南艾默柯小編大型食堂廚房如何設計吧!
廚房設計
  一、消防要求

  廚房防火等級為二等級,需要安裝好相對應的消防設備。

  二、安全要求

  餐廳廚房要考慮人身安全,設計配置的廚房設備必須是合格產品,操作安全,以防受傷或其他事故;地面采用不吸潮的防滑地磚,防止摔倒。餐廳和廚房的距離越小越好,兩者的連接接不要臺階或者坡度,以方便傳菜。餐館廚房不宜太小,面積過小影響廚房使用順暢。

  三、環保要求

  要求下水排放須安裝隔油裝置,排放煙氣須達相關檢測標準,排放出口噪聲須達相關標準。

  四、衛生要求

  餐廳廚房作為直接與食物相接觸的場所,其衛生條件不容忽視,無論是小型餐廳還是星級飯店對餐廳廚房設計規范的要求最基本的就是衛生條件。在餐廳廚房設計規范中規定將每一個區域進行劃分,熟食區、炒菜區、選料區等等每個區域完成每一道工序,并且每一個區域由特定人員進行衛生處理,既保證餐廳廚房工作人員的衛生條件,也保證消費者的身體健康,更重要的是為餐廳贏得良好的口碑。

  五、廚房通暢性

  餐廳廚房是廚師和服務業來往的主要場地,也是工作流程中人員和貨物最多的場所之一。從飲食原材料的購入到最終成盤入桌都在餐廳廚房完成,所以餐廳廚房設計規范必須注重通暢性,包括人員流通的順暢性,物品搬運的通暢性。餐飲廚房設計規范標準要求廚房在設計之初就要考慮其人流量大的特點,所以將灶臺和原料區分開,防止廚房工作人員之間的摩擦,保證整體效率,也為餐廳廚房能夠衛生健康提供了必要的條件。

  六、功能區合理布局

  廚房的功能區要設計合理,廚房布局合理才能保持整體運作流暢,廚房工作人員才能更好地提高工作效率。
廚房設計
  湖南艾默柯節能廚具有限公司自成立以來,專注于商用廚房整體項目節能技術,企業秉承“科學、節能、高效”的服務理念,力爭為客戶提供更安全、更耐用的產品;且組建了售后維修專用車隊,采用24*7的工作時間,全方位保證用戶設備正常運轉。切實為各行業客戶在降低能耗和減少人員依賴等多方面節省每一分成本,以貼心專業的服務成為具有核心競爭力的節能商用廚具定制服務商。

  綜上所述,就是小編為大家整理的大型食堂廚房如何設計,大型食堂廚房設計方案,廚房設計要從多方面綜合來進行考量,廚房設計不達標廚房也審核不會通過,所以想要進行建造或改造廚房找一個專業的廚房工程設計公司。謝謝大家的閱讀,希望對大家有所幫助,如需了解其他相關訊息請閱讀《商用廚房工程有哪些消防安全措施,2022商用廚房工程消防安全規范【全網更新】》
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