大型飯店廚房如何設計，現在很多工廠、單位企業、餐廳等對于廚房設計這個環節越來越重視，想要做好廚房設計我們就要先從面積、就餐人數、廚房菜品等進行統一的規劃和設計，從多方面的需求設計出更加符合目的標準的廚房，廚房設計同時也不能忽視消防、排煙排水等項目，接下來湖南艾默柯小編一起來看看大型飯店廚房如何設計吧！
　　(l)收貨儲存和粗加工區域(洗切加工區域)

　　原料是廚房生產的前提，加工是廚房進入正式生產的必要基礎工作。該區域包括原料的驗收、進人倉庫以及原料進人烹飪前的初步加工處理等，即原料驗貨處、原料倉庫、原料宰殺、蔬菜擇洗、干貨原料漲發、初加工后原料的切割、漿腌等。

　　(2)熱加工區域和面點加工間

　　菜點生產制作是廚房的主要工作，集中了廚房主要的技術力量和生產設備，在整個廚房生產流程中占有相當重要的地位。飯點制作與熟制區，負責米飯、粥類食品的淘洗、蒸煮;負責面點的加工成型、餡料調制，點心蒸、炸、烘、烤等熟制。該區一般多將生制階段與熟制階段相對分隔、空間較大的面點間，可以集中設計生、熟結合操作間，但要求抽排油煙、蒸氣效果要好，以保持良好的工作環境。

　　(3)備餐間和洗碗間

　　成品完善與售賣區域，是介于廚房和餐廳之間及餐廳區域，該區域與廚房生產流程關系密切的崗位主要是備餐間、洗碗間。備餐間以“方便、快捷、減少就餐人員排隊等候時間”為原則將售賣區設計為長龍式。

　　(4)預進間

　　為了滿足衛生防疫要求，售賣區設計了預進間，并留有送餐專用通道。

　　(5)洗碗間

　　餐具清洗消毒遵循的是一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的原則，所有餐盤送到消洗間統一清洗、統一消毒保潔，該區系食堂廚房設計的重要環節之一，無需周轉，易操作。、
　　湖南艾默柯節能廚具有限公司自成立以來，專注于商用廚房整體項目節能技術，企業秉承“科學、節能、高效”的服務理念，力爭為客戶提供更安全、更耐用的產品；且組建了售后維修專用車隊，采用24*7的工作時間，全方位保證用戶設備正常運轉。切實為各行業客戶在降低能耗和減少人員依賴等多方面節省每一分成本，以貼心專業的服務成為具有核心競爭力的節能商用廚具定制服務商。

　　綜上所述，就是小編為大家整理的大型飯店廚房如何設計(2022大型飯店廚房設計效果圖)，廚房設計的好工作流程也能有很大的提高，飯堂廚房設計找一個專業規范設計公司更加的有保障，并且工程驗收也能更加的順利，感謝大家的閱讀，希望對大家有所幫助，如需了解其他相關訊息請閱讀《中央廚房設計多少錢？中央廚房設計全網最新報價單》